PASTA CON LA ZUCCA

Ehh...lo so che con trine e merletti, vintage e angioletti non c'entra nulla e che questo non è un blog di cucina.
Ma, portate pazienza...non avendo nulla di nuovo da mostrarvi, vi prendo per la gola, postando la ricetta della mia "Pasta alla Zucca" di cui vado fiera e che ho appunto fatto ieri sera.
Vi interessa? Ecco qui la ricetta:

Ingredienti:

zucca q.b.

speck

olio

timo, rosmarino

vino

dado in polvere

parmigiano reggiano

Come si fa? Si comincia con mettere l’olio in una padella piuttosto alta, si affetta una mezza cipollina e si fa dorare leggermente.

Si aggiunge poi, la zucca tagliata a dadini piccoli e un pezzetto di peperoncino piccante.
Si lascia cuocere un po’ e si bagna poi con il vino fino a farlo asciugare.
Si unisce poi del brodo ( io utilizzo il dado in polvere, quello in barattolino, molto meno salato e più delicato)
Si mette del rosmarino fresco e del timo.
A fine cottura, io divido la zucca cotta, e circa una metà la lascio intera a cubetti, mentre con l’altra metà ci faccio una crema, semplicemente pressandola con la forchetta.
Unisco poi  lo speck tagliato a striscioline, che deve cuocere appena un minuto e non più.


Si scola la pasta ( meglio corta) e la si fa mantecare nella padella per qualche minuto, si unisce poi il parmigiano grattugiato fresco. Il resto…è storia….


Io adoro questa pasta, e questo è il suo tempo, anzi ho preparato bustine di zucca a dadini da mettere in freezer.
Questa nella foto in alto, è la mia pasta, fotografata per l’occasione ;-)